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加工场地必须在300平方米以上应配备微生物实验

产品时间:2021-09-06 23:11

简要描述:

本报讯(记者 张彩平通讯员靳嘉春)昨天市食品药品监督管理局公布了《上海市集体用餐配送单位生产经营基本条件具体要求》(以下简称《要求》)。记者了解到,本市集体供餐企业...

详细介绍

  本报讯(记者 张彩平通讯员靳嘉春)昨天市食品药品监督管理局公布了《上海市集体用餐配送单位生产经营基本条件具体要求》(以下简称《要求》)。记者了解到,本市集体供餐企业生产准入门槛将提高,今后本市的集体供餐企业生产将逐步走向规模化。

  据悉,《上海市集体用餐配送监督管理办法》第十四条规定了冷藏、加热保温、高温灭菌三种加工方式。《要求》明确,集体用餐配送单位“应当配备与供应方式、数量相适应的封闭式专用运输车辆:冷藏盒饭运输车辆应配备制冷装置,使运输时盒饭中心温度保持在10℃以下;加热保温盒饭和桶饭运输车辆应使运输时膳食中心温度保持在65℃以上”。

  记者了解到,《要求》对盒饭生产单位和桶饭生产单位的场地面积进行了严格规定,加工盒饭数量在1000份以下的,全部场地面积必须在300平方米以上;批产量每增加500份,总面积及各专用场地面积均应分别增加25%以上;而生产数量在3000份以上的,批产量每增加1000份,总面积及各专用场地面积均应分别增加25%以上。

  市食品药品监管局透露,《要求》要求企业必须配备专职食品卫生管理员,食品卫生管理员必须经至少50学时的食品卫生知识培训,并经考试合格;还应配备微生物等实验室基本设备,具有对规范和标准规定的食品的品种、感观、标签、菌落总数、大肠菌群和接触直接入口食品的餐用具的大肠菌群等项目进行检验的能力。

  本报讯(记者张彩平通讯员陆震南)《上海市集体用餐配送监督管理办法》(以下简称《办法》)今起施行,市食品药品监管局昨天全面解读了《办法》。

  《办法》首先明确了集体用餐配送单位应取得集体用餐配送的食品卫生许可证,禁止向无证商贩采购食品原料,禁止向集体用餐单位配送生拌菜、改刀熟食、生食水产品等;同时,《办法》首次明确了“集体用餐单位负责人应对本单位集体用餐的卫生承担相应的管理责任,必须向具有有效食品卫生许可证和营业执照的单位定购盒饭,发生食物中毒必须及时报告等”。

  让市民“吃得明白”是《办法》的特点之一。《办法》明确规定,从事集体用餐配送活动的单位应当具备的基本条件要向社会公布;生产加工数量经核准后也应向社会公布。记者了解到,市食品药品监管局已经向社会公布了245家有资质的盒饭生产单位。市食品药品监管局表示,今后将每月公布食品安全信息,确保市民包括盒饭消费在内的食品安全。

 


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